Γενικές Πληροφορίες για τις Βιταμίνες

Οι Βιταμίνες δεν μπορούν να δημιουργηθούν από τον οργανισμό και πρέπει προσλαμβάνονται από την τροφή (μόνο ορισμένες και σε πολύ μικρές ποσότητες μπορούν).

Από ανέκαθεν πιστεύαμε ότι η μοναδική πηγή βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων ήταν οι τροφές. Δυστυχώς, ακόμη και με σωστή διατροφή η τροφοδότηση του οργανισμού με βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία δεν είναι πλέον επαρκής.

• Οι βιταμίνες είναι πολύ ευαίσθητες και καταστρέφονται πολύ εύκολα.

  • Η έκθεση των τροφίμων στον ήλιο, η θερμοκρασία (καταστρέφει τις B1, B6,C, B5 και φυλικό οξύ) και ο τρόπος μαγειρέματος (βράσιμο, τηγάνισμα, φούρνος μικροκυμάτων), αλλά και ο τρόπος κατάψυξης (επηρεάζονται οι B6, K και Ε) και συντήρησης των τροφών είναι μερικοί από τους παράγοντες που καταστρέφουν τις βιταμίνες που περιέχονται στις τροφές.

• Ειδικά τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά θεωρείται ότι είναι τροφοδότες βιταμινών, αλλά… Παράδειγμα Βιταμίνη C:

  • Κατά την συγκομιδή βρίσκεται στα λαχανικά σε ποσοστό 100%!

  • Την 4η ημέρα είναι είδη λιγότερο από 50%!

  • Σε θερμή αποθήκευση (200C), χάνει το λαχανικό εντός 2 ημερών, 70% της βιταμίνης C!

  • Η Βιταμίνη C επηρεάζετε ιδιαίτερα από το φώς. Μετά από 3 ώρες στον ήλιο χάνει το φρούτο (κομμένο) 65% της βιταμίνης C.

  • Κρατάμε τα λαχανικά στο νερό μετά 12 ώρες χάνουν 10% της βιταμίνης C. Αν τα έχουμαι τεμαχίσει πριν τα αφήσουμε στο νερό, χάνουν 50% της βιταμίνης C.

Επίσης το στρές, η μολυσμένη ατμόσφαιρα, οι απαιτήσεις του σύγχρονου τρόπου ζωής, - κάπνισμα, αλκοόλη, η λήψη φαρμάκων, οι „άσχημες διατροφικές συνήθειες (π.χ. Fast food) αυξάνουν τις ανάγκες του οργανισμού μας σε βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.

• Οι Βιταμίνες τα Μέταλλα και τα Ιχνοστοιχεία είναι απολύτως απαραίτητα για την σωστή λειτουργία του οργανισμού

• Οι βιταμίνες αναλαμβάνουν διάφορες βασικές λειτουργίες στον οργανισμό.

  • Καταλυτικές ιδιότητες του μεταβολισμού,

  • Μεταμόρφωση της τροφής σε ενέργεια

  • Την διάπλαση των μυϊκών ιστών

  • Το ανοσοιοποιητικό σύστημα

  • Την παραγωγή ορμονών

  • Την αποτοξίνωση του οργανισμού

  • Την διάπλαση ενζύμων και πολλές άλλες ζωτικές λειτουργίες

• Οι Υδροδιαλυτές Βιταμίνες δεν αποθηκεύονται στον οργανισμό εκτός από την βιταμίνη B12. Υδροδιαλυτές Βιταμίνες που δεν χρειάζεται ο οργανισμός ξεσκαρτάρουν με τα ούρα

• Οι Λιποδιαλυτές Βιταμίνες αποθηκεύονται σε μεγάλες ποσότητες στο Ήπαρ και στον λιπώδη ιστό. Από αυτές τις αποθήκες μπορεί ο οργανισμός να παίρνει βιταμίνες όταν υπάρχει έλλειψη στην διατροφή. Η μεγάλη δυνατότητα αποθήκευσης αυτών των βιταμινών (με υψηλή υπερκατανάλωση) μπορεί να προκαλέσει – υπερβιταμίνωση